Profesionālās pamatizglītības programma "Ēdināšanas pakalpojumi"
(profesionālā pamatizglītība, otrais profesionālās kvalifikācijas līmenis (2. PKL); programma bez iepriekšējās izglītības ierobežojuma — kods 22811021)
Mērķis
Sagatavot virtuves darbinieku, kurš speciālista vadībā veic pārtikas produktu pirmapstrādi, prot rīkoties ar ēdināšanas uzņēmumu aprīkojumu, piedalās ēdienu gatavošanas un pasniegšanas procesu izpildē, sadarbojoties ar pavāru vai pavāra palīgu, veic ēdināšanas uzņēmumu aprīkojuma apkopi, ievēro higiēnas prasības, prot strādāt komandā
kas veic vienkāršus virtuves darbus ēdināšanas uzņēmumā.
Programmas ietvaros apgūst:
- Izejvielu dozēšanu, pirmapstrādi un stapproduktu sagatavošanu
- Vienkāršu pamatēdienu un piedevu pagatavošanu, ēdienu sagatavošanu pasniegšanai, ievērojot kvalitātes prasības un realizācijas termiņus.
- Zināšanas un prasmes darbā ar virtuves aprīkojumu un inventāru, ievērojot drošas lietošanas prasības un higiēnas noteikumus
- Zināšanas par pārtikas produktu pieņemšanu un kvalitātes noteikšanas prasībām, par uzglabāšanas noteikumiem, atkritumu šķirošanu un ilgtspēju, prasmi lietot zināšanas praktiskā darbībā
- Darba aizsardzības noteikumus, pārtikas aprites principi, zināšanas par personīgās un personālhigiēnas ievērošanu, pārtikas aprites telpu higiēnas prasībām, prasmi uzturēt kārtībā pārtikas aprites telpas, aprīkojumu, inventāru un traukus
- Pamatzināšanas par jomu regulējošo dokumentāciju, ēdināšanas uzņēmumu darba organizāciju, racionālu darba vietas iekārtojumu un uzturēšanu kārtībā
- Pamatzināšanas par galda trauku un piederumu sortimentu un to pielietojumu, prasmi sagatavot galda traukus un piederumus ēdienu pasniegšanai un viesu apkalpošanai.
- Saskarsmes prasmes un darbu komandā, laika plānošanu un pašvadību.
Mācību vide
- Mācību virtuve ar profesionālu aprīkojumu.
- Nelielas grupas un individuāli pielāgots atbalsts.
- Praktiski uzdevumi katrā tēmā.
Prakse un kvalifikācija
- Mācību un uzņēmumu prakses saskaņā ar programmas plānu.
- Noslēgumā kvalifikācijas pārbaudījums un dokuments par iegūto virtuves darbinieka kvalifikāciju.
Pēc absolvēšanas
- Darbs izglītības, sociālās aprūpes un ēdināšanas iestādēs.
- Iespēja turpināt mācības profesionālās izglītības programmās.
Uzņemšana
Programma ir bez iepriekšējās izglītības ierobežojuma. Pieteikšanās kārtība un dokumentu saraksts sadaļā “Uzņemšana”.